بالتفصيل

الأحماض الدهنية



الأطعمة: مصادر الأحماض الدهنية

ما هو حمض الدهنية

تتشكل الأحماض الدهنية بواسطة سلاسل من ذرات الكربون التي ترتبط بذرات الهيدروجين مع جذري حمض في نهاية واحدة.

كيف يقدمون أنفسهم

يمكن أن تكون الأحماض الدهنية إما في صورة مشبعة (حيث يكون للكرتون روابط مفردة) أو غير مشبعة (رابطة أو أكثر من رابطة ثنائية). في حالة رابطة مزدوجة واحدة فقط في السلسلة ، يُطلق على الأحماض الدهنية أحادية غير مشبعة ، وفي حالة رابطين أو أكثر ، يطلق عليه اسم متعدد غير مشبع.

بشكل عام ، تحتوي الدهون على أحماض دهنية مشبعة في تكوينها ، بينما تحتوي الزيوت على أحماض دهنية غير مشبعة. يتم ملاحظة هذه الاختلافات في الحالات الفيزيائية لهذه المركبات في درجة حرارة الغرفة. تجدر الإشارة إلى أنه كلما زاد تركيز الأحماض الدهنية المشبعة في الدهون ، زاد صلابتها.

وظيفة الأحماض الدهنية في جسم الإنسان

من خلال الطعام نستهلك الأحماض الدهنية التي سيتم استخدامها كمصدر للطاقة لعمل الجسم. يتم الحصول على ما يقرب من 40 ٪ من إجمالي متطلباتنا من الأحماض الدهنية اليومية من خلال النظام الغذائي.

الفضول:

في بعض أنواع الكائنات الحية ، مثل حيوانات السبات والطيور المهاجرة ، تعد الأحماض الدهنية هي المصدر الرئيسي الوحيد للطاقة.


فيديو: الأحماض الدهنية Fatty acids (سبتمبر 2021).